Ragù alla Bolognese

Ragù alla Bolognese

15ml/1 cucchiaio da cucina di olio 

2 cipolle, triturate finemente 

8 fette di pancetta di rigatino, tritate finemente

1 kg di manzo magro tritato 

2 scatole di pomodori pelati da 454g, tagliati a fette 

1 spicchio d'aglio

pelato e schiacciato 

30 ml/2 cucchiai da cucina pieni di passato o di concentrato di pomodori 

sale e pepe 

250 g di funghi, tritati finemente

Riscaldare l'olio in una padella larga e soffriggere la cipolla fino a dorarla, quindi trasferire il tutto nella pentola lenta. Versare la pancetta nella padella, soffriggerla per bene e aggiungerla alla pentola lenta. Soffriggere la carne fino a rosolarla, aggiungere i pomodori a pezzetti e portare il tutto a ebollizione, quindi trasferire nella pentola di cottura. Versare gli altri ingredienti nella pentola di cottura. Cuocere a temperatura elevata HIGH per 3 - 5 ore oppure bassa LOW per 6 – 8 ore.

Per questa ricetta è necessaria un po' di preparazione iniziale sui fornelli ma poi il bello della pentola lenta è di non dover mescolare e seguire per ore la salsa. Metti tutto in pentola e dopo diverse ore sarà tutto pronto.

Ricetta di Annaginger