Tempo di cottura a Pressione delle Verdure

Tempo di cottura a Pressione delle Verdure

Verdure	Circa (minuti)	Livello Pressione
Asparagi, sottili, interi	1 to 1 1/2	High-Alto
Asparagi, thick, whole	1 to 2	High
Barbabietole, 1/4" (5 mm) slices	5 to 6	High
Barbabietole rosse, grandi intere	20
Barbabietole rosse,piccole intere	12	High
Bietole	1	High
Broccoli, fiori	2	High
Broccoli, gambi grandi interi	5 a 6	High
Broccoli, gambi a fette 1/4" - 5 mm	3 a 4	High
Carote, fette 1/4" - 5mm	1	High
Carote,pezzi grossi 1"- 25mm	4	High
Carciofo, grande intero senza foglie	9-11	High
Carciofo,medio intero senza foglie	6-8	High
Carciofo,piccolo intero senza foglie	4-5	High
Carciofo, cuore	2 a 3	High
Cavolo, rosso o verde, in quarti	3-4	High
Cavolo, rosso o verde, tagliato a fette1/4" (5 mm)	1	High
Cavolo rosso o verde, tagliati in quarti	3-4	High
Cavolfiore, fiori	2-3	High
Cipolla, media intera	2-3	High
Corn/mais , chicchi	1	High
Corn/Mais, pannocchia	3	High
Collard	5	High
Cavoletti di Brussel	4	High
Fagiolo verde, intero (fresco o surgelato)	2-3	High
Fagiolo giallo, intero (fresco o surgelato)	2-3	High
Indivia, tagliata grossa	1-2	High
Melanzane,  fette 1/4" - 5mm	3	High
Melanzane, pezzi 1/2" - 10mm	3	High
Patate, cubi 1' - 25mm	5 -7	High
Patate, intere	10-12	High
Patate , nuove, intere piccole	5-7	High
Pastinaca, fette 1/4"- 5mm	1	High
Pastinaca, pezzi grossi 1" - 25mm	2-4	High
Patata Americana,  1 1/2" - 40mm	5	High
Piselli, con guscio	1	High
Piselli, chicchi	1	High
Pomodoro, pezzi	2	High
Pomodoro, intero	3	High
Porro, parte bianca	2-4	High
Rapa,piccola tagliata in quarti	3	High
Rapa, tagliata 1 1/2" - 40mm	3	High
Scarola, spezzettata	1-2	High
Sedano, tagliato 1"- 5mm	3	Low-Basso
Spinaci, freschi	1	High
Squash, acorn, halved	7	High
Squash, butternut, 1" (25 mm) slices	4	High
verdure miste, surgelate	2-3	High
Zucca tagliata  2" -50mm	3-4	High
Zucca, butternut  fette 1" -25mm	4	High
Zucchine fette 1/4" - 5mm	2	High
Zucchine fette 1/4" - 5mm	2	High

Uova Sode

Vi sembrerà molto ridicolo usare la pentola per fare le uova sode. Ma cotte nella pentola vengono perfette e facilissime da sgusciare.

1- Aggiungere da 1 Cup a 2 Cup (160 / 320 ml) di acqua nel fondo della pentola.

2-Inserire la griglia e posizionare le uova in modo che non si tocchino. Io preferisco metterle dentro a delle formine di silicone per muffin. 

3- Inserire il cavo elettrico.

4- Chiudere il coperchio

5- Premere il tasto "Manual", Premere il tasto "Pressure"(pressione) e selezionare "Low Pressure" (Pressione bassa).

6- Cliccare + - per selezionare il tempo di cottura. Per cuocere le uova seleziona 6 Minuti. Dopo aver provato per la prima volta a cuocere le uova potrete regolare il tempo di cottura a secondo dei vostri gusti.

7-Posizionare la levetta della valvola di sfogo su "Sealing" (Chiusura)

8-Non appena il tempo di cottura giunge a termine, con il metodo di Decompressione rapida far fuoriuscire il vapore spostando la levetta della valvola su "Venting" (fuoriuscita del vapore)

Broccoli a Vapore

Broccoli

Funzione Steam (Cottura a Vapore) Instant Pot

Difficoltà	Facile
Tempo Prep	5 minuti
Tempo Cottura	1 minuto

1- Aggiungere 1 Cup (160 ml)  di acqua nella pentola.

Si noti che, a differenza di altre funzioni di cottura a pressione, con “Steam/Vapore” si mantiene continuamente la massima potenza. Per questo motivo il cibo a diretto contatto col fondo della pentola interna potrebbe bruciarsi. Usare quindi la griglia in dotazione per separare il cibo dall’acqua. Mettere i broccoli in un cestello metallico che trovi qui o in un contenitore in vetro/ceramica da forno posto sopra la griglia. 

2- Inserire il cavo elettrico.

3- Chiudere il coperchio.

4- Premere il tasto "steam" (Cottura a vapore)

5- Inserire 1 minuto di cottura. Per selezionare o cambiare il tempo della cottura a vapore, usare i tasti “+” o “-“

2- Posizionare la levetta della valvola di sfogo su "Sealing" (Chiusura)

3- Non appena il tempo di cottura giunge a termine, con il metodo di Decompressione  rapida far fuoriuscire il vapore spostando la levetta della valvola su "Venting" (fuoriuscita del vapore). 

Spalla di maiale al barbecue (Pull Pork)

Serve	6
Difficoltà	Facile
Tempo Prep	15 minuti
Tempo Cottura	circa 8 ore su SLOW

1.5 K spalla di maiale tagliato a metà

1 Cipolla grande, tagliata a fette

150 ml di miele

75 ml di aceto di vino rosso

3 Cucchiai (Tablespoon) paprika

1 Cucchiaio (Tablespoon) sale

2 Cucchiai (Tablespoon) di pepe nero

1cucchiaino (Teaspoon) di pepe Cayenne ( dimezzate la dose se non vi piace tanto il piccante)

2 spicchi di aglio,tritato

3 Cucchiai(Tablespoon) olio di oliva

1/2 Cucchiaino (Teaspoon) di Timo

1- Accendere la Crocketta su Slow, mettere le cipolle sul fondo e sopra posizionare il maiale.

2- Mischiare in una ciotola la paprika, sale, pepe nero, pepe cayenne, aglio e timo.
Aggiungere il miele,aceto e olio e farne una pasta.

3- Spalmare questa pasta sul maiale, assicurarsi che tutti i lati ne siano ben ricoperti (sopra e sotto).

4- Mettere il coperchio e cuocere per 6- 8 ore su Slow.
Saprai quando sarà pronto quando il profumo sarà fantastico e il maiale si separa facilmente con una forchetta.

5-Servire su un panino con extra salsa barbecue se lo desiderate. 

Minestra di cipolle ( French soup)

Minestra di cipolle ( French Onion soup)

Serve	2
Difficoltà	Facile
Tempo Prep	15 minuti
Tempo Cottura	circa 6 ore su SLOW

5 cipolle

2 cucchiaini (Teaspoon) di zucchero

1/2 litro di brodo vegetale o di pollo

1 Spicco di aglio tritato

Olio di oliva

Affettare le cipolle e a fiamma bassa soffriggerle in un pò di olio di oliva con l'aglio fino a che sono morbide e trasparenti. Preparare il brodo e aggiungerlo alle cipolle. Mescolare e trasferire il tutto nella Crocketta.

Cuocere per 6 ore circa su LOW.

Pollo alla Cacciatora con spaghetti

Pollo alla Cacciatora con spaghetti
Slow Cooker (Cottura Lenta)

Serve	4
Difficoltà	Facile
Tempo Prep	15 minuti
Tempo Cottura	circa 4 - 5 ore su SLOW o 8 ore su HIGH

4 Cosce di pollo

1 Vasetto di salsa o pelati

1 TBSP di farina 

1/2 peperone rosso

1/2 peperone verde

1/2 cipolla

1 Spicco di aglio

1 cucchiaino (teaspoon) di origano

1 Rametto di Timo

1 Foglia di alloro

Sale e pepe QB

1 tsp di sale

1 tsp di olio di oliva

Prezzemolo tritato per guarnizione 

1- Aggiungere nel fondo pentola dell' Instant Pot un po' di olio.

2- Collegare il cavo elettrico e cliccare il tasto " Saute' " (Rosolare). 

3- Cliccando "adjust" potrai cambiare la temperatura della cottura. "Normal" (Normale)  "More" ( + Alto) " "Less" ( + Basso).
(Per ulteriori informazioni Cliccare nel sito le modalità della Rosolatura).

4- Senza coperchio , mentre l'olio comincia a scaldarsi, condire le cosce con il pepe e sale.

5- Inserire il pollo  sull'olio e rosolare bene. Questo processo e' solo per dare una doratura al pollo non per cuocerlo interamente.

6- Rimuovere il pollo e metterlo su un piatto.

7- Nell'olio caldo rosolare le cipolle,peperoni e aglio. Spolverare con 1 cucchiaio di farina.

8- Aggiungere il vasetto di pomodori, origano, timo e alloro.

9- Mescolare bene ed aggiungere il pollo.

10- Se coprite con il coperchio ermetico, lasciare la valvola del vapore aperta " Venting".  
*Se lo desiderate é disponibile un coperchio di vetro per la cottura lenta. Il coperchio di vetro é molto pratico perché vi aiuta a controllare la cottura senza dover aprire la pentola.



11- Cliccare il tasto "Slow Cook" (Cottura lenta) e cliccando su "adjust" selezionate la velocità di cottura desiderata  "LOW" ( Bassa)  per 8 ore o  "HIGH" (Alta) per 4-5 ore. Per selezionare il tempo di cottura cliccare + o -.

Se necessario salare e pepare a piacere. 
Se a fine cottura la salsa risultasse un po' troppo liquida, rimuovere il coperchio, cliccare sauté e fare rassodare la salsa.
(Fantastica modalità della Instant Pot, rosolare e cuocere tutto direttamente nella  super pentola.)

Servire a piacere su spaghetti o con pietanze.

Gli Americani misurano gli ingredienti in volume, mentre la maggior parte del mondo misura in peso. Io vivo ormai da parecchi anni negli stati Uniti e trovo questo metodo comodissimo.

Consiglio questi misurini poiché nel prezzo sono incluse sia le tazze che i cucchiaini e la spedizione e' gratuita.

1 cup (tazza)	16 Tablespoons (cucchiai)	236 mL
1 Tablespoon	1 cucchiaio da tavola	15 mL
1 teaspoon	1 cucchiaino da caffè	5 mL
1 quart	4 cups (tazze)	0,95 litri
1 ounce	=	28 g
1 pound	16 ounces	454 g

Minestrone

Minestrone

Serve	4
Difficoltà	Facile
Tempo Prep	30 minuti
Tempo Cottura	circa 4 ore su Medio o High

Ingredienti:

30 gr burro

60 gr pancetta spezzettata

1 cipolla finemente tritata

1 spicco di aglio, schiacciato e tritato

3 gambi di sedano

300 gr patate tagliate a cubetti

2 carote medie , pelate e tagliate a cubetti

3 foglie di cavolo tritate

3 pomodori medi tagliuzzati

1.25 litri brodo di pollo

1.5 Cucchiaio (Tablespoon) di concentrato di pomodoro

1.5 Cucchiaio (Tablespoon) salsa worcestershire

1.5 Cucchiaio (Tablespoon) prezzemolo tritato

75 gr di pasta  ( forma a piacere)

Sale e pepe QB

Parmigiano

Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio, quindi soffriggere la pancetta e le verdure fino a che risultano morbide.

Nella Crocketta versare il brodo, la pancetta e le verdure. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il prezzemolo, la pasta ed il parmigiano.

Cuocere per 4 - 6 ore su SLOW. 

Circa un'ora prima di servire, aggiungere la pasta e il prezzemolo tritato. Dategli una mescolata e poi assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe. Se la minestra è un po' troppo liquida e vi piace più solida, create una pastella con un 1 cucchiaio ed aggiungetela alla minestra oppure far cuocere la minestra senza coperchio altri 30 minuti su High.

Stufato al pomodoro

Stufato al pomodoro

1 cucchiaio (Tablespoon) olio di oliva extra vergine

1 cipolla gialla, tagliata a pezzetti (affettatore )

3 carote medie affettate

3 gambi di sedano tagliati a cubetti

1 Kg (2 lb) di carne di manzo per stufato tagliato a cubi grandi
1 lattina (793gr) di pomodori in scatola spezzettati
1 tazza (cup) di brodo di pollo
3 spicchi di aglio tritati
Sale grosso e pepe QB
4 tazze (cup) di riso integrale gia' cotto
6 cucchiai (Tablespoons) yogurt normale greco
Circa 4  cucchiai (1/3 cup) di prezzemolo tritato 

In una grande padella, scaldare l'olio su fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure si sono ammorbidite, 10 minuti. Trasferire la miscela nella Crocketta e aggiungere la carne di manzo, il pomodoro, brodo, aglio, 1 cucchiaino di sale, e 1/4 cucchiaino di pepe.  (Se usate la pentola Instant pot rosolare direttamente nella pentola).

Coprire e cuocere per 6 ore su HIGH, mescolando ogni tanto. Per servirlo, suddividere il riso e  lo stufato in sei porzioni e ricoprire  con yogurt e prezzemolo.

Si conserva in frigorifero in un contenitore per circa 3 giorni o nel freezer per 3 mesi.

Le ricette in questo blog contengono anche le misure americane. Non e' necessario tirare fuori la bilancia perché con i misurini americani cucinare diventa ancora più veloce. 

Cannelloni agli spinaci

Cannelloni agli spinaci
Cottura Lenta/Slow Cooker

Serve	4
Difficoltà	Facile
Tempo Prep	20 minuti
Tempo Cottura	Circa 3 - 4 ore su SLOW

La Slow Cooker è stata creata per aiutarci a preparare un piatto velocemente usando ingredienti che non richiedono una grande preparazione prima di inserirli nella pentola.  Ovviamente se non vi piace la salsa già pronta che trovate al supermercato potete sempre sostituirla con la vostra preferita. 

*I cup sono il sistema di misurazione nelle ricette americane.Sono comodissimi e praticissimi poiché non dobbiamo pesare gli ingredienti.

 Ingredienti:
 425 gr  (15 oz) di ricotta 
 280 gr(10 oz) di spinach surgelati, sgelati, scolati e strizzati
 1 uovo sbattuto
1/2 CUP parmigiano gratuggiato 
1/2 CUP mozzarella gratuggiata
1/2 teaspoon (1 cucchiaino) sale
2  lattine da 410 gr(14.5 oz) di pomodori a dadini  in scatola già insaporiti di aglio, basilico e origano (se in Italia non ci sono già con i sapori.. pensateci voi ad aggiungerli a vostro piacere)
1 bottiglia (737 gr) di salsa pronta di pomodoro  
1 (circa 12-14) pacco di cannelloni o manicotti

Mischiare la ricotta con gli spinaci, l'uovo. il parmigiano, la mozzarella ed il sale.

 

Sul fondo della pentola , mischiare mezza lattina di pomodori (polpa o a dadini) con 1 Cup (240 ml) di salsa di pomodoro.

Riempire la pasta  NON COTTA con la crema di spinaci e poi posizionarli sulla salsa.
Coprire con un altro strato di pomodori, salsa e altri manicotti. Coprire con la salsa avanzata.
Cospargere di parmigiano e mettere il coperchio.

1- Chiudere il coperchio ermetico o coperchio di vetro.
2- Se usate il coperchio ermetico mettere la valvola di sfogo su "venting/ventilato".
3-Collegare il cavo elettrico. Sullo  schermo digitale apparirà OFF.
4- Premere il tasto Slow Cooker.
5- Selezionare la modalità di cottura premendo ripetutamente il tasto " Adjust/regolare" e selezionare LESS. 
6- Premendo + o - inserire il tempo di cottura desiderato. 3- 4 ore.

Casseruola di Zucchine

Casseruola di Zucchine 

1 cipolla rossa, a fette
1 peperone verde, tagliato a strisce sottili
4 zucchine medie, a fette
1 scatola di pomodori a dadini (16 once- 453 gr) non drenata
1 cucchiaino ( 1 tsp) sale
1/2 cucchiaino (1/2 tsp) pepe
1/2 cucchiaino (1/2 tsp). basilico
1 cucchiaio (1 Tbs) margarina o burro
1/4 tazza (1/4 cup) di parmigiano grattugiato

Inserire nella Crocketta tutti gli ingredienti, tranne la margarina ed il  formaggio. Cuocere su SLOW per 3 ore. Cospargere di noci di margarina o burro e poi di formaggio. 
Cuocere ancora 1 ora e 1/2  

Ricetta per 6 persone